Vins Bâtard Montrachet Bachelet-Monnot - 2020

Avis Viniou

Le Bâtard-Montrachet Grand Cru 2020 du domaine Bachelet-Monnot est un vin d'une richesse et d'une élégance remarquables, caractéristique des plus grands blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin provient d'une parcelle prestigieuse située au cœur de la Côte de Beaune. Les vignes, souvent âgées de plusieurs décennies, puisent leur complexité dans un terroir d'exception, composé de sols argilo-calcaires profonds, gage d'une expression minérale et d'une grande structure. La vinification chez Bachelet-Monnot privilégie la précision : récolte manuelle, pressurage doux, élevage en fûts de chêne (avec une proportion mesurée de bois neuf), permettent au vin de développer toute son amplitude aromatique, entre fruits à chair blanche, notes de fleurs, touches d'agrumes confits, noisette et une profonde salinité.

La région de la Côte de Beaune incarne l’excellence des grands vins blancs de Bourgogne. Ici, le climat continental tempéré bénéficie de belles expositions et de brises régulières, favorisant une maturité optimale tout en préservant la fraîcheur. L'histoire viticole du secteur remonte à plus d'un millénaire ; Bâtard-Montrachet, classé Grand Cru, est mondialement reconnu comme l’un des terroirs les plus prestigieux, donnant naissance à des vins d’une longévité et d’une profondeur exceptionnelles. Les sols calcaires, riches en marnes, apportent à ce vin son inimitable tension et sa capacité à se sublimer avec le temps.

Ce Bâtard-Montrachet 2020 s’accorde merveilleusement avec des plats raffinés qui sauront mettre en valeur sa puissance et sa complexité. Pensez à une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un homard rôti au beurre blanc, ou encore une blanquette de veau préparée à l’ancienne. Pour honorer ses origines bourguignonnes, servez-le également avec un jambon persillé ou un comté affiné.

Ce vin d’exception mérite d’être dégusté autour de 12-14°C, après une légère aération en carafe, afin de révéler toutes ses nuances aromatiques et sa superbe texture. Il pourra évoluer avec grâce sur plusieurs années et ravira les amateurs de grands blancs de Bourgogne.