Vins Puligny-montrachet Domaine Chavy-Chouet - Les Enseignères - 2022

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet "Cuvée Les Enseignères" 2022 du Domaine Chavy-Chouet est un vin blanc d'exception issu de l'emblématique région de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Réputée pour ses chardonnays de grande finesse, cette appellation offre un vin élégant et complexe, exprimant la minéralité et le fruit délicat du cépage. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, promet une belle richesse aromatique et une bonne structure. Le terroir de Puligny-Montrachet, caractérisé par des sols calcaires profonds, confère au vin une pureté et une tension minérale remarquables. Le Domaine Chavy-Chouet, jouissant d'une histoire de plusieurs générations, de sa fidélité à des techniques de vinification traditionnelles, assure un respect notable du terroir tout en produisant des vins acclamés mondialement pour leur élégance.

Pour accompagner ce Puligny-Montrachet, privilégiez des plats fins qui sublimeront sa complexité et son élégance. Des crustacés comme des coquilles Saint-Jacques poêlées ou une langouste sauce beurre blanc intensifieront ses notes minérales et fruitées. Des plats régionaux tels qu'un poulet de Bresse à la crème ou un filet de sandre au beurre blanc se marieraient également à merveille, créant une harmonie parfaite entre le gras du plat et la vivacité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C pour préserver sa fraîcheur et ouverture aromatique. Un carafage léger d'une trentaine de minutes peut être bénéfique pour libérer ses arômes subtils. En le regardant, notez sa robe dorée claire. À l'olfaction, appréciez la complexité des arômes de fruits blancs, de fleurs et de notes miellées. Enfin, dégustez en notant sa belle structure en bouche, son équilibre entre acidité et rondeur, et sa longueur persistante qui témoigne de sa qualité exceptionnelle.