Avis Viniou
Ce Puligny-Montrachet 2019 du domaine Jean-Louis Chavy, situé en Bourgogne, est un vin blanc d'une grande finesse, classé Grand Cru. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce millésime bénéficie d'un terroir exceptionnel de la Côte de Beaune, avec des sols calcaires qui apportent minéralité et fraîcheur. L'année 2019, marquée par des conditions climatiques équilibrées, a permis une belle maturité des raisins, offrant un vin à la fois riche et complexe. La Bourgogne, célèbre pour sa diversité géologique et son climat continental, influence fortement le style des vins produits, conférant puissance aromatique et structure. Le domaine Jean-Louis Chavy jouit d'une excellente réputation, grâce à une tradition viticole remontant à plusieurs générations, et est reconnu pour ses vins élégants et typiques.
Pour accompagner ce Puligny-Montrachet, optez pour des plats qui mettront en valeur sa finesse et sa richesse aromatique. Des fruits de mer raffinés comme les coquilles Saint-Jacques poêlées, un risotto aux truffes ou même une volaille à la crème se marieront parfaitement. Pour un accord régional, essayez un comté affiné ou un poulet de Bresse à l'estragon, qui sauront également sublimer les nuances de ce vin.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 11-13°C. Un léger passage en carafe d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes délicats. Commencez par observer sa robe limpide et dorée, puis humez ses arômes subtils de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de minéraux. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre entre l'acidité vive et la rondeur due à l'élevage en fût de chêne, et sa longue finale.
