Le Domaine Larue signe avec sa cuvée Le Trézin 2018 un Puligny-Montrachet d’une grande élégance. Issu à 100 % de Chardonnay, ce vin blanc sec exprime toute la noblesse de son terroir. Les vignes implantées sur des sols majoritairement argilo-calcaires à flanc de coteau profitent d’une exposition idéale, à hauteur, qui assure à la fois fraîcheur et maturité optimale au raisin. La vinification, précise et parcellaire, vise à révéler l'intégrité du fruit et la minéralité du cru ; l’élevage en fût, généralement avec un usage modéré du bois, apporte structure et complexité aromatique sans masquer la pureté du Chardonnay.
La Côte de Beaune, et notamment l’appellation Puligny-Montrachet, jouit d’un microclimat tempéré et d’un sol complexe, où l’argile et le calcaire se conjuguent parfaitement. Cette région, mondialement reconnue pour ses grands Chardonnay, possède une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine. Puligny-Montrachet, voisin d’autres appellations prestigieuses, se distingue par la finesse et la précision de ses blancs, peu marqués par l’exubérance, mais dotés d’une minéralité racée et d’un potentiel de garde remarquable.
Pour sublimer un Puligny-Montrachet 2018 du Domaine Larue, on privilégiera les accords subtils : un carpaccio de Saint-Jacques, un filet de sole meunière, des quenelles de brochet ou, pour les amateurs de traditions régionales, un poulet de Bresse à la crème. Des fromages frais ou peu affinés comme le comté jeune ou le chèvre cendré s’accordent également à la tension saline du vin.
Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de cette cuvée — notes d’agrumes, de fleurs blanches, touches de noisette et de pierre à fusil — servez-la autour de 11-13°C, dans un grand verre à vin blanc. Une légère aération en carafe peut s’avérer précieuse sur les premiers millésimes pour révéler la complexité du vin.
