Issu du domaine Larue, ce Puligny-Montrachet AOC « Cuvée Le Trézin » exprime tout le raffinement de la Côte de Beaune. Ce vin blanc sec, bien que non millésimé, est majoritairement élaboré à partir de chardonnay, le cépage emblématique de la région. La parcelle « Le Trézin » se trouve sur les hauteurs du village, à une altitude qui confère fraîcheur et finesse à la vendange. Le terroir, composé de sols calcaires et argilo-calcaires mêlés à quelques marnes blanches, favorise l’expression d’une minéralité fine et tendue. La vinification, généralement soignée par pressurage doux et fermentation en fûts, dont une proportion modérée de bois neuf, laisse le fruit s’épanouir tout en gagnant en complexité lors d’un élevage sur lies fines.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est mondialement réputée pour ses grands vins blancs, grâce à un climat semi-continental à la fois frais et ensoleillé, favorisant une maturation lente des raisins. Puligny-Montrachet, village mythique de cette Côte, bénéficie d'un microclimat exceptionnel et de sols caillouteux qui redonnent aux blancs de la commune une énergie, une droiture et une élégance incomparables. C’est un terroir de tradition où les vignerons perpétuent un savoir-faire ancestral pour révéler la pureté du chardonnay.
Ce Puligny-Montrachet se mariera délicatement avec une cuisine raffinée. On le conseillera tout naturellement avec une poêlée de noix de Saint-Jacques, des quenelles de brochet sauce Nantua, ou un Filet de sole meunière. Il sublimera également des fromages locaux à pâte pressée comme un comté affiné ou une tomme de chèvre de Bourgogne. L’accord, typiquement régional, avec une volaille de Bresse à la crème illustrera à merveille la finesse et la puissance du vin.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Puligny-Montrachet entre 11 et 13°C. Un carafage léger d’une dizaine de minutes peut l’aider à s’ouvrir sur ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de noisette fraîche. Dans un grand verre à vin blanc, ce vin révèlera toute sa subtile complexité et sa longue persistance minérale.
