Avis Viniou
Le Domaine Chavy Chouet Les Enseignières produit un vin de l'appellation Puligny-Montrachet, réputée du terroir de La Côte de Beaune. Bien que ce vin soit répertorié comme "Rouge", les Puligny-Montrachet sont traditionnellement blancs, issus principalement de Chardonnay. Le millésime 2022 est prometteur en termes de complexité et d'élégance, tenant compte de la riche structure du terroir crayeux et argilo-calcaire, et du climat tempéré de Bourgogne. Chavy Chouet est connu pour sa vinification soucieuse du détail, alliant techniques modernes et respect des traditions. Le domaine a su bâtir une réputation solide grâce à ses vins précis et expressifs.
Pour un Puligny-Montrachet blanc traditionnel du Domaine Chavy Chouet, optez pour des accords subtils, tels que des poissons nobles comme le turbot ou le homard. Accompagnez-le également de volailles à la crème ou de fromages affinés, par exemple le Comté. Les saveurs beurrées et minérales de ce vin se marieront parfaitement avec des mets délicats et élégants. Un plat régional comme le jambon persillé bourguignon pourrait également faire ressortir toute la finesse de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Puligny-Montrachet, servez-le entre 12 et 14°C. Un carafage d'une trentaine de minutes avant la dégustation aidera à libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe limpide, sentez son bouquet de notes florales et minérales, puis dégustez pour découvrir sa texture ronde et sa longue finale. Ce processus en trois étapes vous permettra de savourer chaque nuance de ce grand Bourgogne.
