Avis Viniou
Le Domaine Chavy Chouet Les Enseignières produit un Puligny-Montrachet 2021, un vin typiquement blanc et issu du cépage Chardonnay, bien que l'information couleur soit incorrectement saisie comme "Rouge". Situé dans la prestigieuse région de La Côte de Beaune, ce vin doit probablement sa renommée à son terroir exceptionnel composé de sols calcaires qui favorisent une minéralité distinctive. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques variables, favorise une acidité vive et une concentration aromatique, caractéristiques prisées de la Bourgogne. La région elle-même est connue pour son climat semi-continental, accentuant l'élégance et la finesse de ses vins. Le Domaine Chavy Chouet, avec une riche histoire et une réputation de précision dans la vinification, contribue à la renommée de Puligny-Montrachet.
Pour accompagner ce Puligny-Montrachet, optez pour des plats délicats comme un filet de poisson meunière, des fruits de mer ou des viandes blanches en sauce crème. Les saveurs subtiles et la texture soyeuse du vin s'harmonisent parfaitement avec un risotto aux champignons ou une volaille de Bresse à la crème. Les plats régionaux tels que le jambon persillé bourguignon magnifieraient aussi la complexité aromatique du vin.
En termes de dégustation, ce vin doit être servi idéalement à une température de 11-13°C. Un carafage d'environ 30 minutes peut aider à libérer ses arômes. Lors de la dégustation, appréciez d'abord sa robe jaune pâle aux reflets dorés, puis laissez-vous séduire par ses arômes de fleurs blanches et de fruits à noyau. En bouche, cherchez à identifier la minéralité et l'équilibre entre fraîcheur et onctuosité, assurant une expérience gustative complète.
