Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet "Les Enseignières" 2020 du Domaine Chavy-Chouet est un vin rouge provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, spécifiquement de La Côte de Beaune, bien que traditionnellement, Puligny-Montrachet soit une appellation reconnue pour ses vins blancs. Cela intrigue particulièrement, indiquant probablement une erreur dans les données puisqu'un Puligny-Montrachet rouge n'existe pas officiellement. Si nous prenons en compte la reconnaissance générale de cette région, elle est connue pour ses sols calcaires et son climat tempéré qui favorisent l'expression du cépage Chardonnay en blanc. Le domaine familial Chavy-Chouet, fondé sur plusieurs générations, est réputé pour ses techniques artisanales, respectant le terroir et produisant des vins d'une élégance et d'une finesse remarquable.
Pour sublimer le Puligny-Montrachet "Les Enseignières" (suivant l'hypothèse d'un blanc), pensez à des accords raffinés tels que des crustacés, comme des langoustines poêlées, ou du poisson noble accompagné d'une sauce au beurre blanc. Les saveurs délicates et légèrement grillées du vin se marieront merveilleusement avec un risotto aux champignons et truffes, soulignant les arômes complexes du terroir.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température de 12-14°C. Un léger carafage de 30 minutes peut permettre d'ouvrir les arômes plus subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe éclatante, humez les notes florales et minérales, et laissez-vous séduire par son attaque franche, sa rondeur en bouche et sa finale persistante. Un vin qui offre une véritable expérience sensorielle ancrée dans la tradition bourguignonne!
