Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Combettes" 2019 du domaine Prieur Jacques est un vin blanc d'exception produit dans la prestigieuse région de Bourgogne, et plus précisément sur la Côte de Beaune. Ce vin, élaboré principalement à partir de Chardonnay, incarne l'expression pure du terroir calcaire et marno-calcaire des Combettes. Le millésime 2019 est marqué par sa richesse aromatique, sa minéralité et une remarquable tension en bouche, fruit d'une année chaude et ensoleillée. La région de Bourgogne est renommée pour ses microclimats (appelés "climats"), influencés par son climat continental. Le domaine Prieur Jacques, avec son histoire riche et son dévouement à l'art de la vinification, s'est forgé une réputation de producteur respecté, alliant tradition et innovation.
Pour sublimer ce Puligny-Montrachet, optez pour des plats qui sauront exalter ses arômes sophistiqués. Laissez-vous tenter par des fruits de mer raffinés comme des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un homard breton tendre. Un vol-au-vent sauce financière ou un poulet à la crème truffée feraient également honneur à ce vin. Pour un accord régional, un jambon persillé bourguignon soulignera la minéralité et la fraîcheur du vin, créant une alliance harmonieuse avec ses notes subtiles.
Pour apprécier pleinement ce Premier Cru, servez-le à une température de 12 à 14°C. Un léger carafage de 30 minutes à une heure permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. La dégustation débute par l'œil : admirez sa robe dorée aux reflets verts éclatants. Puis, portez le verre au nez pour découvrir ses parfums élégants de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d'une délicate touche toastée. Enfin, en bouche, savourez la tension minérale et la longueur persistante, déployant une palette d'arômes magnifiquement équilibrée.
