Vins Puligny-montrachet Domaine Dujac - Les Folatières - 2022

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru "Cuvée Les Folatières" 2022 du Domaine Dujac est un vin blanc sec exceptionnel issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, réputé pour sa finesse et sa capacité à refléter le terroir. Le millésime 2022 est marqué par une bonne maturité des raisins, offrant un vin à la fois concentré et équilibré. Les sols calcaires et l’exposition idéale des vignes contribuent à la complexité et à la minéralité du vin. La vinification, bien que non spécifiée, suit probablement des méthodes traditionnelles, respectueuses du fruit et du terroir. La région de Bourgogne, avec son climat continental, ses sols variés et sa longue tradition viticole, est reconnue pour produire certains des vins les plus fins du monde. Le Domaine Dujac, bien que établi au départ en Côte de Nuits, jouit d'une réputation solide pour ses vins élégants et bien travaillés, appréciés par les connaisseurs.

Pour accompagner ce vin élégant, les fruits de mer, comme les coquilles Saint-Jacques ou les huîtres, s'accordent magnifiquement avec ses arômes citronnés et sa minéralité. Un poulet à la crème avec des truffes ou un risotto au parmesan rehausseront également ses notes subtiles de beurre et de noisette. Des plats régionaux comme un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne, préparés avec une touche d'ail et de persil, trouveront une superbe harmonie avec ce Puligny-Montrachet.

La dégustation de ce vin doit être une expérience soignée. Servez-le idéalement entre 11 et 13°C pour apprécier pleinement ses arômes délicats. Un temps de carafage d'une heure permettra au vin de s'ouvrir et d'exprimer sa complexité. Commencez par observer sa robe brillante et dorée, puis inspirez profondément pour capter des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une pointe de minéralité. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa longue finale élégante.