Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes 2009 de J-M. Boillot est un vin blanc exceptionnel de Bourgogne, réputé pour son élégance et sa complexité aromatique. Produit à partir de Chardonnay, ce millésime 2009 bénéficie d'une belle maturité, exprimant des notes de fruits à chair blanche, de miel et de noisette, soutenues par une acidité rafraîchissante. Le terroir de la Côte de Beaune, avec ses sols calcaires, apporte minéralité et finesse au vin. Le domaine J-M. Boillot, reconnu pour son savoir-faire, bénéficie d'une longue tradition viticole, mêlant rigueur et passion pour produire des vins de prestige qui incarnent l'excellence de la Bourgogne.
Pour un accord parfait, servez ce Puligny-Montrachet avec des crustacés tels que des langoustines ou des homards grillés. Les arômes délicats du vin s'enrichiront en compagnie d'un poisson en sauce au beurre blanc ou d'un risotto aux champignons. Quelques spécialités bourguignonnes, comme le poulet de Bresse à la crème, se marieraient également à merveille, chaque bouchée révélant la richesse et la subtilité du vin.
Pour apprécier pleinement ce Puligny-Montrachet, servez-le à une température idéale de 12-14°C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. À l'œil, ce vin se présente avec une robe dorée, signe de son évolution. Au nez, on appréciera ses arômes de fruits mûrs et de notes beurrées. En bouche, une attaque vive précède une belle rondeur, soulignée par une finale minérale persistante, offrant une dégustation harmonieuse et élégante.
