Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes produit par J-M. Boillot en 2008 est un vin blanc de Bourgogne d'exception. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce millésime se distingue par sa complexité et son élégance. Le terroir de Puligny-Montrachet, caractérisé par ses sols calcaires, confère au vin une minéralité unique, tandis que les méthodes de vinification traditionnelles, souvent en fût de chêne, ajoutent des nuances beurrées et vanillées. La Côte de Beaune, avec son climat continental modéré, favorise une maturation optimale des raisins. Le domaine J-M. Boillot jouit d'une réputation établie pour ses vins raffinés et expressifs, héritage d'une longue histoire viticole.
Pour accompagner ce Puligny-Montrachet, pensez à des plats qui soulignent sa richesse et sa structure. Un homard grillé avec une sauce au beurre blanc mettrait en valeur les arômes de fruits à chair blanche et de noisette du vin. Des plats régionaux tels qu'un poulet à la crème et aux morilles ou une truite aux amandes seraient également des choix parfaits, créant une harmonie avec les caractéristiques subtiles de ce grand vin blanc.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale entre 11 et 13°C. Un léger carafage de 30 minutes peut libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée éclatante, puis humez le bouquet aux notes d'agrumes, de fruits secs et de brioche. En bouche, savourez la texture soyeuse et la finale minérale persistante. Ce vin s'appréciera encore plus en prenant le temps de découvrir chacune de ses nuances.
