Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet Coche-Dury 2009 "Cuvée Les Enseignères" est un vin blanc sec issu essentiellement du cépage Chardonnay, typique de cette prestigieuse appellation. Le millésime 2009 en Bourgogne est connu pour sa maturité exceptionnelle, offrant un vin à la structure riche et opulente. Le terroir des Enseignères, situé sur la Côte de Beaune, est renommé pour ses sols marneux à dominante calcaire, qui apportent finesse et minéralité au vin. La viticulture et la vinification chez Coche-Dury sont synonymes d'excellence, avec une attention méticuleuse aux moindres détails pour produire un vin à la fois élégant et complexe.
La région viticole de Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des étés chaleureux et des hivers froids, influençant la maturation des raisins. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque romaine, mais c'est au Moyen Âge que les moines ont véritablement façonné les vignobles actuels, exploitant les particularités des sols pour produire des vins de haute qualité.
Pour sublimer ce Puligny-Montrachet, un accord mets-vins avec des plats délicats est recommandé. Il se marie à merveille avec des mets à base de fruits de mer, comme des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un homard grillé. Les volailles à la crème, comme un poulet à la moutarde, s'accordent également parfaitement avec la rondeur et l'acidité équilibrée du vin. Pour un accord régional, une poularde de Bresse à la crème serait un choix exquis.
Lors de la dégustation, ce vin révélera pleinement ses arômes subtils de fruits blancs, de fleurs et de noisettes toastées lorsqu'il est servi à une température comprise entre 12°C et 14°C. N'hésitez pas à le laisser respirer quelques minutes pour qu'il dévoile toute sa complexité et sa profondeur.
