Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet "Cuvée Les Enseignères" 2019 de la maison Henri Prudhon & Fils est un vin blanc d'exception en provenance de l'incontournable région viticole de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin monocépage est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Chardonnay. Le millésime 2019 s'est distingué par son climat particulièrement favorable, offrant une belle maturation des raisins, ce qui promet une belle complexité aromatique. Le terroir de Puligny-Montrachet est réputé pour ses sols de marnes calcaires et ses conditions géologiques uniques qui apportent une minéralité raffinée aux vins. La vinification soignée, sans particularité mentionnée, respecte les traditions bourguignonnes afin de révéler toute l'élégance et la pureté du Chardonnay.
La Bourgogne, et plus largement la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental marqué par une succession de saisons distinctes et une influence modérée par les vents provenant du nord. Ce climat est idéal pour la culture du Chardonnay, favorisant une acidité équilibrée et des arômes nuancés. L’histoire viticole de cette région est riche et ancrée dans une tradition séculaire, où chaque parcelle de vigne raconte son propre récit à travers les siècles.
Pour mettre en valeur ce Puligny-Montrachet, nous vous recommandons des accords mets-vins qui sublimeraient ses arômes de fruits à chair blanche, de noisette et une subtile note beurrée. Accompagnez-le de fruits de mer, de poissons grillés tels qu’un bar ou une dorade ou encore d'une volaille à la crème. Pour un mariage régional, un fromage de chèvre affiné comme le Crottin de Chavignol ou un Comté de quelques mois feraient un excellent accord.
Nous suggérons de déguster ce vin à une température comprise entre 12 et 14°C pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et sa finesse. Avant de servir, un passage en carafe peut être envisagé pour permettre au vin de s'ouvrir et d’exprimer tout son potentiel.
