Avis Viniou
Ce Puligny-Montrachet Cuvée Les Enseignères 2020 du domaine Henri Prudhon & Fils est un magnifique exemple de la finesse des grands blancs de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin sec met en valeur l'une des parcelles les plus réputées du village, située en contrebas des célèbres Grands Crus. La cuvée 2020 s’inscrit dans un millésime solaire, bénéficiant d’un bel ensoleillement et d’un parfait équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur. Après des vendanges manuelles soigneusement réalisées, la vinification privilégie une intervention minimale, avec des fermentations en fûts de chêne dont une petite proportion est neuve, suivies d’un élevage prolongé sur lies fines afin de préserver la pureté aromatique du Chardonnay et de favoriser la complexité.
La région de Puligny-Montrachet, au cœur de la Côte de Beaune, est réputée dans le monde entier pour la noblesse et la précision de ses vins blancs. Le terroir de cette appellation est marqué par des sols argilo-calcaires fins, riches en marnes, qui apportent une minéralité remarquable aux vins. Le climat continental, associé à une exposition idéale des coteaux, permet aux raisins de parvenir à une maturité optimale tout en conservant une belle tension. Avec une longue histoire viticole remontant au Moyen-Âge et une renommée forgée par les moines cisterciens, Puligny-Montrachet continue de porter haut l’étendard des grands Chardonnay de Bourgogne.
En termes d’accords mets-vins, ce Puligny-Montrachet sublimera les crustacés nobles tels que le homard, les langoustines ou les coquilles Saint-Jacques snackées. Sa vivacité et sa richesse accompagneront parfaitement un turbot rôti ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, plat emblématique de la région. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme un Brillat-Savarin affiné, constituent également un bel accord.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C. Il est conseillé de l’aérer quelques minutes avant le service pour révéler pleinement sa palette aromatique, marquée par des notes florales, d’amande fraîche, de pêche blanche et une superbe minéralité. Ce vin promet également un beau potentiel de garde, gagnant en complexité avec une maturation en cave de 5 à 10 ans.
