Vins Puligny-montrachet Domaine Joly - Vieilles Vignes - 2011

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Cuvée Vieilles Vignes 2011 du Domaine Joly est une véritable expression du savoir-faire bourguignon. Ce vin blanc sec, élaboré principalement à partir de Chardonnay, provient de vieilles vignes qui apportent une concentration et une complexité impressionnantes. Le millésime 2011 est reconnu pour avoir donné des vins élégants et équilibrés, avec une belle acidité soutenue par des arômes de fruits mûrs et des notes minérales subtiles. Les techniques de vinification traditionnelles, combinées au respect du terroir, permettent à ce vin de refléter toute la richesse du sol calcaire de Puligny-Montrachet.

La Côte de Beaune, située au sud de la région de Bourgogne, est réputée pour produire certains des meilleurs vins blancs du monde. Le climat est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturation lente des raisins. Les sols sont majoritairement composés d'argile et de calcaire, ce qui confère aux vins de l'appellation une minéralité distinctive. L'histoire viticole de cette région est riche, remontant à plusieurs siècles, et Puligny-Montrachet est souvent cité comme l'une de ses perles.

Pour accompagner ce Puligny-Montrachet, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes et son équilibre. Les poissons grillés ou à la sauce beurre blanc, les fruits de mer et les crustacés se marieront à merveille. Les volailles crémées ainsi que les risottos aux champignons sont également d'excellents choix. Pour une expérience authentique, servez-le avec des escargots à la Bourguignonne, un plat typiquement régional qui saura révéler toute la complexité de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 11-13°C. Cela permettra aux arômes délicats de s'exprimer pleinement, tout en préservant sa fraîcheur acidulée. Laissez-le respirer quelques minutes dans le verre pour qu'il libère toute sa palette aromatique.