Vins Puligny-montrachet Domaine Joly - Vieilles Vignes

Avis Viniou

Le Domaine Joly nous offre ici un très bel exemple de ce que la Bourgogne est capable de produire avec son Puligny-Montrachet Premier Cru, Cuvée Vieilles Vignes. Ce vin blanc, non millésimé, est issu de vieilles vignes situées sur les terroirs exceptionnels de Puligny-Montrachet, au cœur de la Côte de Beaune. Bien que l'année ne soit pas spécifiée, ce premier cru attire par sa capacité à exprimer la quintessence du Chardonnay, cépage noble de la Bourgogne, et illustre parfaitement la richesse et l'élégance associées à ce vignoble.

La région de la Côte de Beaune est renommée pour ses sols calcaires et marnes, qui conviennent parfaitement à la culture du Chardonnay. Le climat continental de cette région, marqué par des hivers rigoureux et des étés relativement chauds, crée les conditions idéales pour une maturation lente et progressive des raisins. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, ce qui confère aux vins de cette région une réputation mondialement reconnue et inégalée.

Ce Puligny-Montrachet Premier Cru trouvera parfaitement sa place à table avec des plats raffinés. Il accompagnera élégamment un poisson noble tel qu'un turbot ou un bar, notamment s'ils sont simplement grillés ou servis avec une sauce au beurre blanc. Les volailles, telles qu'un poulet à la crème ou un poulet de Bresse rôti, se marient également délicieusement avec sa structure et sa complexité aromatique. Pour une touche régionale, pensez à un coq au vin jaune ou à des escargots de Bourgogne.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 12-14°C. Cela permettra de mettre en valeur son bouquet aromatique complexe et sa belle texture en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure à l'avance pour que le vin puisse s'aérer légèrement et délivrer toute sa palette de saveurs.