Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Folatières" 2021 du domaine Xavier Monnot est une pépite de la Bourgogne. Ce vin blanc sec, élaboré à partir de Chardonnay, offre une expression délicate et complexe du terroir bourguignon. La cuvée bénéficie du classement Premier Cru, ce qui révèle son caractère exceptionnel et son potentiel de garde. Les vignes de ce cru sont plantées sur un sol calcaire avec des marnes blanches, typiques de la Côte de Beaune, apportant une minéralité unique et une élégance au vin.
Située en Bourgogne, la région du Puligny-Montrachet est réputée mondialement pour ses vins blancs d'excellence. Le climat y est continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. La tradition viticole y est très ancienne, avec une attention minutieuse portée aux méthodes de culture et de vinification. Les sols calcaires de la région confèrent aux vins une finesse et une minéralité incomparables.
Pour profiter pleinement de ce Puligny-Montrachet, envisageons des accords mets-vins qui souligneront ses caractéristiques florales et sa richesse. Des plats à base de volaille à la crème, comme un poulet de Bresse à la sauce aux morilles, seront idéaux pour accompagner la rondeur du vin. Les poissons en sauce blanche, tel un turbot au beurre blanc, mettront également en avant sa finesse. Pour une approche locale, associez-le à des escargots de Bourgogne en persillade.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 10-12°C pour permettre aux arômes subtils de se déployer pleinement. Un passage en carafe, une heure avant le service, pourra également révéler la complexité aromatique de ce grand vin blanc bourguignon.
