Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Perrières" 2021 du domaine Étienne Sauzet est un vin blanc d'exception, incarnant la quintessence des grands vins de Bourgogne. Issu du prestigieux cépage Chardonnay, ce millésime 2021 se distingue par sa finesse et son élégance. Le terroir des "Perrières" est réputé pour son sol principalement argilo-calcaire, conférant au vin une minéralité notable et une complexité aromatique remarquable. La vinification soignée et respectueuse de la tradition bourguignonne met en avant la pureté et l'intensité du fruit, tout en préservant des nuances délicates de fleurs blanches et de fruits à chair blanche.
La région de la Côte de Beaune, située dans le sud de la Bourgogne, est renommée pour ses vins blancs de classe mondiale. Le climat continental de cette région, avec ses hivers froids et ses étés plutôt chauds, favorise une maturation lente et optimale du Chardonnay. L'histoire viticole de la Bourgogne, et en particulier de la Côte de Beaune, est riche et ancienne, chaque climat ou « lieu-dit » possédant ses propres caractéristiques et son cachet unique.
Pour mettre en valeur ce Puligny-Montrachet Premier Cru, les accords mets-vins doivent être raffinés et subtils. Optez pour des plats tels qu'un saumon à l'unilatéral, une volaille de Bresse à la crème ou encore un risotto aux fruits de mer pour sublimer la complexité du vin. Les fromages de chèvre affinés ou un Comté vieux seront également de parfaits compagnons de dégustation.
Pour apprécier pleinement les subtilités et la richesse de ce vin, servez-le à une température idéale de 12-14°C. Veillez à le décanter légèrement avant service pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Une dégustation dans de grands verres à vin blanc mettra en exergue la magnificence et l'expression du terroir de ce grand vin bourguignon.
