Avis Viniou
Ce Puligny-Montrachet 2014 du domaine Louis Jadot offre l’élégance et la finesse emblématiques de cette prestigieuse appellation bourguignonne. Issu exclusivement de Chardonnay, ce vin blanc sec révèle toute la pureté de son cépage. Le millésime 2014 a été marqué par un printemps précoce suivi d’un été clément, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle, avec un élevage partiel en fûts de chêne, apporte de la complexité sans masquer la fraîcheur du fruit ni la minéralité caractéristique du terroir. En bouche, ce Puligny-Montrachet se distingue par une harmonie entre des notes délicates d’agrumes, de fruits à chair blanche et une touche toastée, soutenues par une belle tension minérale.
La région de la Côte de Beaune, et plus précisément Puligny-Montrachet, est célèbre pour ses sols calcaires riches en marnes, essentiels à l’expression du Chardonnay. Le climat continental, avec des étés modérés et des hivers froids, favorise une maturation lente et équilibrée. Puligny-Montrachet a ainsi forgé sa réputation grâce à des vins de garde offrant précision et subtilité, reflets d’un terroir noble et singulier. Depuis des siècles, ce village est le berceau de quelques-uns des plus grands blancs du monde.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés mais délicats afin de ne pas écraser sa subtilité. Un filet de sole meunière ou un tartare de Saint-Jacques révèleront sa minéralité. Les volailles à la crème, notamment une poularde de Bresse ou un poulet à l’estragon, sublimeront la texture onctueuse du vin. Les fromages de Bourgogne à pâte molle, comme le Brillat-Savarin, s’accorderont à la perfection.
Je vous conseille de servir ce Puligny-Montrachet à une température comprise entre 11 et 13°C, dans des verres à vins blancs élancés, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, de son bouquet aromatique et de sa belle persistance en bouche.
