Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet 2016 du Domaine Louis Jadot est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques contrastées, marquées par un printemps difficile, mais un été chaud et ensoleillé qui a permis une bonne maturation des raisins. Les vins de Louis Jadot sont reconnus pour leur vinification traditionnelle, avec un élevage sur lies fines, souvent en fûts de chêne, qui apporte complexité aromatique et structure sans masquer la pureté du fruit ni le caractère minéral typique du terroir.
Puligny-Montrachet se situe au cœur de la Côte de Beaune, sur des sols argilo-calcaires très drainants, qui favorisent l’épanouissement du Chardonnay. Les parcelles sont idéalement exposées, offrant des vins d’une grande précision, alliant élégance, finesse et minéralité racée. La région de Bourgogne, berceau historique des grands vins blancs, est réputée pour son climat continental tempéré. C’est là que la notion de “climat” prend tout son sens, chaque parcelle apportant sa touche unique au profil du vin. Puligny-Montrachet se distingue par ses vins ciselés, tendus, mêlant des arômes floraux (aubépine, acacia), des notes de fruits frais (pomme, poire), d’agrumes, et de subtiles touches beurrées et briochées.
Ce Puligny-Montrachet s’accordera à merveille avec des plats fins tels qu’un filet de bar rôti sur peau, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Plus simplement, il sublimera un fromage de chèvre affiné ou une cassolette d’escargots à la bourguignonne. Les mets à base de fruits de mer, de poisson ou d’une sauce au beurre seront parfaits pour accompagner sa texture onctueuse et sa minéralité.
Pour profiter pleinement de la richesse et de la fraîcheur de ce vin blanc, servez-le frais, à une température idéale de 11-13°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant la dégustation, afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce Puligny-Montrachet 2016 peut se conserver en cave encore quelques années, mais il séduit déjà par son équilibre et son raffinement.
