Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet 2019 du domaine Prosper Maufoux est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, conformément à l’usage de cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, donnant naissance à des raisins d’une grande maturité, tout en conservant une belle fraîcheur. Ce vin se caractérise généralement par une robe or pâle aux reflets verdoyants. Le nez est souvent subtil et racé, dévoilant des notes florales, des arômes de fruits à chair blanche comme la poire, de délicates touches d’agrumes, ainsi qu’une pointe de noisette ou de brioche, apportée par un élevage maîtrisé en fûts de chêne.
La région de Puligny-Montrachet est située au cœur de la Côte de Beaune, réputée mondialement pour ses grands vins blancs. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes et en petits cailloux, jouent un rôle essentiel dans la finesse et la minéralité des vins produits ici. Ce terroir, exposé à l’est, profite d’un climat tempéré et relativement sec, offrant une expression pure et élégante du Chardonnay. L’histoire de ce village, ancrée dans la tradition viticole bourguignonne, confère à ses vins une réputation d’excellence, recherchée par les amateurs du monde entier.
Pour sublimer ce Puligny-Montrachet 2019, privilégiez des accords raffinés. Il accompagnera à merveille des poissons nobles juste poêlés, tels qu’un filet de bar ou de dorade, ou encore des noix de Saint-Jacques snackées. Les volailles à la crème, un risotto aux asperges ou un homard rôti mettront également en valeur la texture et la complexité du vin. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné, constituent également un excellent mariage.
Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Prévoyez de le carafer une trentaine de minutes avant le service afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour son éclat juvénile, mais saura également évoluer en cave pendant plusieurs années.
