Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet Premier Cru 2020 du Château Prosper Maufoux est une superbe expression du Chardonnay bourguignon. Issu d’un terroir mythique situé sur la Côte de Beaune, ce vin blanc se distingue par sa pureté et son raffinement. Le millésime 2020, généreux en Bourgogne, a donné des raisins parfaitement mûrs tout en préservant une belle acidité, offrant ainsi une structure équilibrée et apte à la garde. La vinification, traditionnelle dans cette région, privilégie l'élevage en fûts de chêne afin de souligner la complexité aromatique et d’apporter de subtiles notes toastées et vanillées, sans masquer la minéralité caractéristique du terroir de Puligny.
La Côte de Beaune, et notamment Puligny-Montrachet, bénéficie d’un climat continental tempéré par des influences océaniques, avec des étés chauds et des automnes généralement secs, conditions idéales pour la maturité lente et homogène du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloux et bien drainés, contribuent grandement à la finesse, à la tension minérale et à la longévité des vins blancs produits ici. L’histoire viticole de cette appellation est prestigieuse : Puligny est reconnu depuis des siècles comme l’un des plus grands terroirs à blancs de Bourgogne, produisant des vins d’une élégance incomparable.
Avec sa palette aromatique mêlant des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche, de noisette fraîche, et une touche beurrée propre aux grands chardonnays de la région, ce Puligny-Montrachet Premier Cru s’accordera à merveille avec des poissons nobles comme le turbot ou la sole, cuisinés avec une sauce beurre blanc. Il accompagnera également un homard rôti ou des noix de Saint-Jacques poêlées, ainsi qu’une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, plat emblématique de Bourgogne.
Pour profiter pleinement de son bouquet complexe et de sa finesse, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C. Une ouverture une heure avant la dégustation permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique et d’exprimer la grandeur de son terroir.
