Vins Puligny-montrachet Prosper Maufoux - La Garenne - 2020

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru « La Garenne » 2020 du domaine Prosper Maufoux est un vin blanc d’exception issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2020 dévoile une expression remarquable de ce terroir d’altitude, où les vignes s’épanouissent sur des sols calcaires pentus, riches en marnes et en cailloutis. Les raisins, récoltés à maturité optimale, bénéficient généralement d’une vinification en fûts de chêne qui apporte complexité et élégance, sans toutefois masquer la pureté du fruit. La cuvée peut présenter une texture généreuse caractéristique des demi-secs, avec une belle tension minérale et une persistance aromatique remarquable.

La Côte de Beaune, joyau bourguignon reconnu mondialement pour la finesse de ses vins blancs, jouit d’un climat continental tempéré par les brises venues de la plaine de la Saône. L’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches permet au Chardonnay de développer à la fois richesse aromatique et acidité rafraîchissante. Puligny-Montrachet, berceau historique de grands vins, bénéficie d’une mosaïque de climats et de sols, héritage d’une longue tradition vigneronne remontant au Moyen Âge et patiemment perfectionnée au fil des siècles.

Pour accompagner ce Puligny-Montrachet Premier Cru, privilégiez des mets raffinés capables de faire écho à la subtilité et à la puissance du vin. Les poissons nobles en sauce légère, comme un turbot sauce hollandaise ou des noix de Saint-Jacques poêlées, magnifieront sa minéralité. Les volailles à la crème, notamment le poulet de Bresse à la façon bourguignonne, s’harmoniseront parfaitement à sa richesse aromatique. On peut également le savourer avec des fromages lactés doux, type Comté affiné ou Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa belle structure. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes à l’avance pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin peut s’apprécier dès à présent ou être conservé en cave plusieurs années pour développer davantage ses arômes tertiaires.