Vins Puligny-montrachet Jacques Carillon - Puligny-Montrachet - 2022

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 2022 du domaine Jacques Carillon incarne toute la finesse et l’élégance des grands chardonnays bourguignons. Issu intégralement du cépage Chardonnay, ce blanc sec est vinifié avec précision selon le savoir-faire traditionnel du domaine, qui privilégie une fermentation en fût suivie d’un élevage sur lies fines pour apporter complexité et rondeur. Le millésime 2022, d’une belle maturité, révèle au nez des notes subtiles d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à noyau et une touche grillée, signature des grands blancs de cette appellation. La bouche dévoile un équilibre remarquable entre une fraîcheur vibrante, une texture soyeuse et une minéralité ciselée, expression fidèle des terroirs calcaires si caractéristiques de Puligny-Montrachet.

Située au cœur de la Côte de Beaune, l’appellation Puligny-Montrachet bénéficie d’un terroir d’exception. Ses sols argilo-calcaires, caillouteux et bien drainés, favorisent la production de vins blancs d’une pureté et d’une précision admirables. Le climat continental apporte des étés chauds mais tempérés, tandis que la présence des coteaux orientés sud-est optimise l’ensoleillement. L’histoire viticole de Puligny-Montrachet remonte au Moyen Âge et le village est aujourd’hui mondialement reconnu pour ses vins blancs raffinés, dominés par la finesse et la longueur en bouche.

Ce vin trouvera des accords parfaits avec des mets délicats comme une sole meunière, des coquilles Saint-Jacques poêlées, un carpaccio de Saint-Pierre ou encore un poulet de Bresse à la crème. Les fromages à pâte pressée cuite, tels que le Comté jeune, ainsi que les spécialités bourguignonnes à base de volaille ou de poisson en sauce, viendront également sublimer son élégance.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Puligny-Montrachet 2022 à une température comprise entre 11 et 13°C, dans un verre à vin blanc ample qui mettra en valeur son bouquet aromatique. Une courte aération en carafe permettra d’exprimer toute la complexité de ce grand vin blanc de Bourgogne.