Vins Puligny-montrachet Jacques Carillon - Puligny-Montrachet Premier Cru 'Les Champs Canet' - 2022

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru 'Les Champs Canet' 2022 du domaine Jacques Carillon est une magnifique expression du Chardonnay, cépage roi de la Bourgogne. Issu d’un terroir de premier cru réputé sur la commune de Puligny-Montrachet, ce vin blanc sec exprime à la fois élégance, finesse et subtilité. La parcelle 'Les Champs Canet' bénéficie d’un emplacement privilégié, reposant sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, qui confèrent au vin une minéralité racée et une grande complexité aromatique. La vinification, traditionnelle et soignée, avec un élevage en fûts de chêne (souvent partiellement neufs), permet au vin de développer une belle structure, à la fois tendue et onctueuse, tout en préservant la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, et plus précisément le village de Puligny-Montrachet, jouit d’un climat semi-continental tempéré idéal pour la production de grands vins blancs. Les journées tempérées et les nuits fraîches favorisent une maturation lente et homogène des raisins, préservant ainsi la fraîcheur et la vivacité. La région s’est forgée une renommée internationale grâce à la qualité de ses chardonnays, réputés pour leur équilibre, leur longueur et leur aptitude à la garde. Au fil des siècles, l’histoire viticole de Puligny-Montrachet s’est écrite à travers la recherche constante de l’excellence et le respect du terroir.

Pour accompagner un tel vin, optez pour des mets raffinés mettant en valeur sa minéralité et sa palette aromatique subtile : des fruits de mer (noix de Saint-Jacques juste snackées, homard, langoustines), des poissons nobles (turbot, sole meunière), ou encore une volaille de Bresse sauce crémée aux morilles. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné, font également honneur à sa fraîcheur et à son onctuosité. N’hésitez pas à explorer des plats typiquement bourguignons comme le jambon persillé en entrée.

Servez ce Puligny-Montrachet 'Les Champs Canet' 2022 idéalement entre 12 et 14°C, après l’avoir carafé une demi-heure si le vin est encore très jeune, afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Un vin de belle garde, qui gagnera encore en profondeur au fil des années.