Vins Puligny-montrachet Château Santenay - 2015

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 2015 du Château de Santenay incarne avec élégance toute la complexité des grands vins blancs de Bourgogne. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce millésime 2015 se distingue par une belle maturité du fruit, offrant une palette aromatique raffinée allant des agrumes délicats aux notes plus mûres de fruits à chair blanche, relevées d’une touche subtile de fleurs blanches et d’amande. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, pratiquée au Château de Santenay, confère au vin une texture ample ainsi qu’une jolie complexité, tout en respectant l’équilibre et la fraîcheur qui font la renommée de Puligny-Montrachet. L’année 2015, particulièrement solaire en Bourgogne, a favorisé une parfaite maturité du raisin sans jamais verser dans l’exubérance, permettant au vin de conserver une superbe tension minérale.

La Côte de Beaune, et plus précisément le village de Puligny-Montrachet, est l’un des terroirs les plus célèbres au monde pour les grands vins blancs. Les sols y sont majoritairement composés d’argiles calcaires très drainants, alliés à un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise l’expression pure et précise du Chardonnay. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen Âge, lorsque moines et nobles ont reconnu la grande qualité de ces terres. Puligny-Montrachet tire ainsi son prestige de siècles de perfectionnement et d’un terroir exceptionnel, chaque coteau produisant des vins à la fois élégants et puissants.

À table, ce Puligny-Montrachet accompagnera à merveille les mets raffinés. Il excelle sur des poissons nobles, comme un filet de bar rôti au beurre blanc ou une sole meunière, mais saura aussi sublimer une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux asperges. Pour rester dans la tradition bourguignonne, ne négligez pas le mariage avec des escargots ou des œufs en meurette légèrement crémés.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 11 et 13°C. Un carafage de 30 minutes lui permettra de révéler toute sa richesse aromatique, particulièrement si la bouteille est encore dans sa jeunesse.