Vins Puligny-montrachet Château Santenay - 2017

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 2017 du Château Santenay est une belle expression du Chardonnay, cépage unique de ce cru emblématique de la Bourgogne. Issu d’un millésime particulièrement élégant, il bénéficie d’un terroir d’exception au sein de la Côte de Beaune. Les parcelles qui composent l’appellation Puligny-Montrachet sont réputées pour leur sol argilo-calcaire, riche en marnes et cailloutis, qui offre aux vins une tension minérale singulière et une grande finesse aromatique. Les vinifications au Château Santenay privilégient généralement un pressurage doux, des fermentations en fût de chêne et un élevage sur lies fines, ce qui confère au vin à la fois du gras et une belle complexité.

Puligny-Montrachet est une des références majeures en Bourgogne pour les grands vins blancs, associé à la notion même de raffinement. Le climat tempéré, avec des influences continentales, favorise une maturation lente et régulière des raisins, essentielle pour préserver l’équilibre et l’élégance du Chardonnay. L’histoire de la région est intimement liée à la renommée mondiale de ses grands crus. Puligny-Montrachet, au fil des siècles, s’est imposé comme un terroir incontournable, synonyme de pureté et de minéralité dans le paysage viticole bourguignon.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords à la hauteur de sa noblesse. Les fruits de mer raffinés, tels que les coquilles Saint-Jacques snackées, les huîtres pochées ou un carpaccio de bar à l’huile d’olive, trouveront une belle harmonie avec son caractère. Un poisson noble comme le turbot rôti ou une volaille à la crème et aux morilles, spécialité régionale, sauront également mettre en valeur son expression aromatique. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le Comté affiné, constituent aussi un très bel accord.

La dégustation révélera toute la richesse de ce Puligny-Montrachet autour de 12°C. Veillez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Il exprimera alors à la fois sa vivacité, sa tension minérale et sa palette aromatique d’une grande délicatesse.