Vins Puligny-montrachet Vincent Morey - La Truffière - 2023

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru « La Truffière » 2023 du domaine Vincent Morey est un magnifique exemple de l’élégance et de la précision que peut offrir le chardonnay sur la Côte de Beaune. Cette cuvée, exclusivement issue du cépage chardonnay, provient d’une parcelle classée Premier Cru, La Truffière, réputée pour sa finesse et sa minéralité. Le millésime 2023 s’annonce prometteur, issu d’une année au climat contrasté mais globalement favorable à la fraîcheur et à l’équilibre. À la vigne et au chai, le travail de Vincent Morey privilégie le respect du fruit, avec une vendange manuelle, un pressurage doux et un élevage soigné en fûts de chêne, dont une proportion mesurée de bois neuf, afin de préserver la pureté aromatique et la droiture du terroir.

Le village de Puligny-Montrachet incarne l’un des sommets de la Bourgogne blanche. Son terroir unique, perché sur les hautes pentes calcaires de la Côte de Beaune, offre une mosaïque de sols argilo-calcaires d’une rare élégance. L’altitude, l’orientation est-sud-est et le drainage naturel contribuent à la vivacité et à la tension caractéristiques des vins du secteur. L’histoire du vignoble est intimement liée à la renommée mondiale des grands blancs de Bourgogne, dont Puligny-Montrachet constitue le cœur battant, produisant des vins d’une remarquable minéralité, à la fois ciselés et profonds.

Un tel vin, ample mais racé, appelle des accords raffinés. Servez-le sur des poissons nobles comme un sandre rôti, un filet de dorade ou un turbot sauce beurre blanc. Il s’harmonisera à merveille avec de beaux crustacés (homard, langouste), des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou une volaille de Bresse en sauce crémée. Sur le territoire bourguignon, une quenelle de brochet sauce nantua ou un jambon persillé peuvent aussi accompagner la fraîcheur et la complexité du vin.

Pour pleinement apprécier la jeunesse expressive et la pureté cristalline de ce Puligny-Montrachet Premier Cru 2023, servez-le entre 11 et 13°C. Une légère aération en carafe d’une quinzaine de minutes permettra aux arômes floraux, d’agrumes et de noisette de s’ouvrir avec élégance. Ce grand vin de garde gagnera encore en complexité avec quelques années de patience en cave.