Vins Puligny-montrachet Daniel Antonin - Les Églantines - 2023

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet « Cuvée Les Églantines » 2023 du domaine Daniel Antonin se présente comme un grand vin blanc de Bourgogne, issu exclusivement du cépage chardonnay. Le millésime 2023, bénéficiant d’une météo clémente et de belles maturités, promet un équilibre subtil entre vivacité et ampleur. Les raisins proviennent de parcelles judicieusement situées au cœur de l’appellation, sur les terroirs calcaires et argilo-calcaires si caractéristiques de Puligny-Montrachet. Après une vendange manuelle méticuleuse, la vinification s’effectue traditionnellement, avec un pressurage doux, un élevage partiel en fûts de chêne, favorisant la complexité aromatique tout en préservant la fraîcheur et la finesse propres à ce terroir d’exception.

Puligny-Montrachet, au sud de la Côte de Beaune, jouit d’un microclimat tempéré, souvent ventilé, qui protège la vigne des maladies. Les sols pierreux, riches en marnes et cailloutis calcaires, dotent les vins d’une minéralité ciselée, d’une grande élégance et d’un potentiel de garde remarquable. C’est dans ce petit village bourguignon, dont la renommée s’est forgée dès le Moyen Âge, que sont façonnés des chardonnays parmi les plus raffinés du monde, exprimant pureté, subtilité florale et tension minérale.

La Cuvée Les Églantines s’accorde à merveille avec une gastronomie raffinée. Elle accompagnera idéalement des poissons grillés comme un sandre au beurre blanc, des crustacés nobles tel un homard ou une langouste, voire un plateau de fromages à pâte pressée comme le comté affiné. Pour un accord régional, osez l’associer à des escargots de Bourgogne dans leur classique persillade, ou à une volaille de Bresse à la crème.

Pour une dégustation optimale, ouvrez ce Puligny-Montrachet à une température de 11-13°C. Privilégiez un verre à vin blanc ample qui permettra au vin de s’aérer et de libérer toute sa palette aromatique, marquée par des notes d’aubépine, d’amande fraîche et une fine trame minérale. Ce vin saura dévoiler toute la noblesse de son terroir, que ce soit dès maintenant ou après quelques années de garde.