Vins Puligny-montrachet Daniel Antonin - Les Églantines - 2022

Le Puligny-Montrachet "Cuvée Les Églantines" 2022 du domaine Daniel Antonin est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité des raisins, grâce à un été chaud mais bien équilibré par des pluies bienvenues, donnant des vins denses, précis, avec une belle fraîcheur. Cette cuvée Les Églantines provient de parcelles sélectionnées sur des sols argilo-calcaires typiques, qui confèrent au vin finesse et minéralité. La vinification, traditionnelle et soignée, s’effectue majoritairement en fûts de chêne, avec un usage mesuré du bois afin de préserver l’éclat du fruit et la complexité aromatique, mais aussi de favoriser une texture élégante et persistante en bouche.

Le terroir de Puligny-Montrachet est l’un des joyaux de la Bourgogne, et sans doute l’un des plus réputés pour les vins blancs de Chardonnay. Son climat tempéré, marqué par des nuits fraîches et des journées ensoleillées, favorise une maturation lente et homogène des raisins. Les sols, riches en marnes et en pierres calcaires, apportent cette note crayeuse, voire saline, si caractéristique des grands vins de Puligny. Historiquement, le village de Puligny a toujours été reconnu pour la pureté de ses blancs, distingués par leur subtilité aromatique, leur droiture, mais aussi leur capacité à évoluer magnifiquement avec le temps.

Pour accompagner ce Puligny-Montrachet, privilégiez des mets raffinés qui sauront révéler sa complexité sans l’écraser. Les poissons nobles (turbot, sole meunière, sandre au beurre blanc), les fruits de mer raffinés (noix de Saint-Jacques, homard) ou encore les volailles en sauce à la crème mettent en valeur sa texture onctueuse et sa tension minérale. Le mariage avec un comté affiné ou certains fromages bourguignons tels que le Brillat-Savarin peut également être mémorable.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 11-13°C, après une ouverture préalable de 30 minutes pour aérer élégamment ses arômes. À déguster dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais il pourra aussi évoluer favorablement en cave durant 5 à 8 ans.