Vins Puligny-montrachet Nuiton-Beaunoy - 2023

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 2023 du domaine Nuiton-Beaunoy est un vin blanc sec d’exception issu exclusivement du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, relativement récent, porte la fraîcheur de son année, ce qui se traduit généralement par une belle vivacité et des arômes fruités et floraux délicats, typiques du climat bourguignon de 2023. Bien qu’aucune mention particulière ne soit faite concernant la vinification, les Puligny-Montrachet sont traditionnellement élevés en fûts de chêne, souvent sur lies, ce qui apporte complexité, soyeux et subtilité à la bouche. Nuiton-Beaunoy, reconnu pour son approche respectueuse du terroir, valorise parfaitement l’expression minérale de la Côte de Beaune dans ses cuvées.

La région viticole de la Côte de Beaune, et plus précisément l’appellation Puligny-Montrachet, occupe une place prépondérante dans l’histoire des grands vins blancs de Bourgogne. Ce terroir béni combine des sols argilo-calcaires parfaitement drainants et une exposition à l’est idéale pour la maturité lente du Chardonnay. Le climat y est continental, favorisant une acidité naturelle qui confère aux vins leur équilibre et leur potentiel de garde. Depuis le Moyen Âge, Puligny-Montrachet s’est taillé une réputation mondiale, grâce à des vins alliant finesse et puissance, souvent marqués par une minéralité saisissante et des nuances de fruits à chair blanche, de fleurs et parfois de notes subtiles de beurre ou de noisette.

Pour sublimer ce Puligny-Montrachet 2023, privilégiez des mets raffinés mais plutôt simples afin de ne pas masquer la délicatesse du vin. Des crustacés nobles, comme un homard grillé, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore un risotto crémeux aux asperges feront des merveilles. Il pourra également accompagner avec élégance un fromage bourguignon à pâte molle comme l’Époisses, à condition de le servir jeune et encore plein de fraîcheur.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température comprise entre 11 et 13°C pour apprécier toute la subtilité de son bouquet et la tension de sa bouche. Un carafage doux de 30 minutes peut aussi permettre au vin de s’ouvrir pleinement, surtout dans sa jeunesse. N’hésitez pas à le revoir sur 2 à 3 ans pour en découvrir l’évolution aromatique.