Vins Puligny-montrachet La Pousse Or - Le Cailleret - 2015

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet « Le Cailleret » 2015 du domaine La Pousse d’Or est une référence incontournable parmi les grands blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin provient de l’emblématique climat « Le Cailleret », considéré comme l’un des plus beaux premiers crus de Puligny. Le millésime 2015 est reconnu pour sa maturité et sa concentration, conséquence d’un été particulièrement chaud. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires riches en cailloux, d’où le nom du climat, offrant fraîcheur, précision et minéralité typiques de ce grand terroir. Après une récolte manuelle, la vinification privilégie finesse et complexité : pressurage doux, élevage sur lies en fûts de chêne (dont une faible proportion de bois neuf) et mise en bouteille quelques mois après, pour préserver toute l’élégance du fruit.

Puligny-Montrachet fait partie de la prestigieuse Côte de Beaune, berceau des plus grands vins blancs secs du monde. Ce village jouit d’un microclimat idéal, avec des étés tempérés et une excellente exposition sud-est qui favorisent la maturité du raisin tout en maintenant une belle acidité. Les sols pierreux et calcaires confèrent aux vins de Puligny leur célèbre pureté, leur tension minérale et leurs arômes raffinés. Depuis le Moyen Âge, cette région incarne l’excellence bourguignonne, conjuguant tradition et recherche de l’expression la plus pure du terroir.

Ce vin, intense et racé, développe des arômes complexes de fleurs blanches, de fruits à noyau (pêche, abricot), rehaussés d’une touche briochée et d’une fine note de noisette. Sa bouche, à la fois ample et ciselée, accompagne à merveille des crustacés nobles comme le homard ou la langouste, mais aussi un turbot rôti, une volaille de Bresse à la crème, ou des ris de veau. Pour un accord régional, pensez à des escargots de Bourgogne ou un fromage affiné tel que le comté.

Pour une dégustation optimale, servez ce Puligny-Montrachet entre 11 et 13°C, en carafant brièvement les premiers millésimes jeunes pour révéler toute la richesse aromatique. Ce vin a aussi le potentiel de s’épanouir encore plusieurs années en cave.