Vins Puligny-montrachet Domaine Jacques Carillon - Puligny-Montrachet Premier Cru 'Les Perrières' - 2022

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Perrières" 2022 du Domaine Jacques Carillon est un vin blanc sec d’exception issu exclusivement du cépage Chardonnay, fleuron des grands crus de Bourgogne. Ce vin provient d’une des parcelles les plus renommées de Puligny-Montrachet, où les vignes bénéficient d'une exposition idéale et d'un sol très calcaire, apportant finesse et tension. Le millésime 2022 se distingue par sa grande fraîcheur et son équilibre, en partie grâce à des conditions climatiques idéales ayant permis une maturation homogène des raisins. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, se fait traditionnellement en fûts de chêne, avec un élevage sur lies fines qui confère à cette cuvée complexité et profondeur aromatique. Ce Puligny-Montrachet Premier Cru séduit par ses notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, d’amande fraîche et par une minéralité crayeuse caractéristique, complétée par une longue finale fraîche et saline.

La Côte de Beaune, patrie du vin, est une sous-région emblématique de Bourgogne où les climats, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, se succèdent sur des coteaux variés aux sols argilo-calcaires. Puligny-Montrachet, en particulier, est reconnu depuis le Moyen-Âge comme l’un des villages produisant les plus grands vins blancs du monde. Son climat tempéré, les petites différences d’altitude et la diversité des sous-sols confèrent à chaque parcelle une identité propre, favorisant l’expression pure du Chardonnay et l’émergence de crus d’une grande distinction.

Ce vin blanc s’accorde parfaitement avec des plats raffinés à base de poissons nobles comme un turbot rôti, une sole meunière ou des noix de Saint-Jacques juste snackées. Il mettra également en valeur un veau à la crème et aux morilles, un risotto aux asperges vertes ou des fromages à pâte dure typiquement bourguignons comme le comté affiné. Pour honorer ses origines, servez-le avec un jambon persillé ou une tourte au poulet façon bourguignonne.

Pour apprécier toutes les nuances de cette cuvée prestigieuse, il est conseillé de la servir entre 11 et 13°C, en carafant si possible une heure avant le service afin de révéler pleinement la palette aromatique et la texture onctueuse du vin. Ce vin d’exception gagne en complexité avec quelques années de garde, mais offre déjà un plaisir intense dans sa jeunesse élégante.