Vins Puligny-montrachet Domaine Leflaive - Puligny-Montrachet 1er Cru 'Clavoillon' - 2015

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 1er Cru "Clavoillon" 2015 du Domaine Leflaive est un vin blanc d’exception, issu à 100 % de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce terroir de premier cru, situé au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’une vinification respectueuse pratiquée par le Domaine Leflaive, pionnier de la biodynamie. Le millésime 2015, marqué par des conditions climatiques chaudes, offre générosité et maturité au vin, tout en conservant une trame minérale remarquable. Le Clavoillon se distingue par sa robe dorée délicate, son nez complexe alliant agrumes mûrs, fleurs blanches, amandes grillées et une subtile note beurrée. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur, richesse et salinité s’harmonise dans une longue finale, soulignant la grandeur de ce terroir calcaire.

Puligny-Montrachet se situe dans la prestigieuse Côte de Beaune, réputée pour ses grands blancs. Ce village, dont les premiers écrits remontent à l’époque médiévale, jouit d’un climat semi-continental, frais mais ensoleillé, idéal pour la maturation lente du chardonnay. Les sols marno-calcaires, riches en fossiles, confèrent aux vins leur minéralité racée et leur finesse aromatique. Le Domaine Leflaive, famille emblématique de Puligny, porte haut le savoir-faire de la région depuis le début du XXe siècle, alliant tradition et pratiques durables.

Ce 1er Cru se prête à de beaux accords gastronomiques, notamment avec des poissons nobles (bar, turbot) simplement poêlés ou accompagnés d’une sauce légère au beurre blanc. Il sublime également les fruits de mer, homard ou langoustines, ainsi que les volailles de Bresse à la crème ou une blanquette de veau. Pour rester ancré dans la tradition bourguignonne, tentez-le sur un jambon persillé ou un fromage local affiné tel qu’un comté ou un beaufort doux.

Il est conseillé de servir ce vin entre 12 et 14°C pour révéler toute la richesse de ses arômes. Une aération de 30 minutes en carafe est idéale pour permettre au vin de pleinement s’exprimer. En outre, le potentiel de garde de ce Clavoillon autorise une dégustation aussi bien aujourd’hui que dans plusieurs années, où il offrira une complexité encore plus grande.