Vins Puligny-montrachet Maison de Montille - Puligny-Montrachet 1er Cru 'Les Champs Gains' - 2016

Avis Viniou

La cuvée Puligny-Montrachet 1er Cru 'Les Champs Gains' 2016 de la Maison de Montille est un vin blanc sec de grande élégance, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’un terroir classé Premier Cru, ce vin provient de la parcelle Les Champs Gains, située sur les coteaux réputés de Puligny-Montrachet. Le millésime 2016 a été marqué par des conditions climatiques complexes, rendant les rendements faibles mais la qualité exceptionnelle grâce à une belle maturité des raisins. La vinification, orchestrée par la Maison de Montille, est respectueuse de l’origine avec un élevage précis, généralement en fûts de chêne, dosé pour préserver la pureté du fruit, la minéralité et l’expression du lieu.

Puligny-Montrachet, au cœur de la Côte de Beaune, doit sa renommée à un terroir unique. Les sols sont calcaires et argilo-calcaires, très drainants, favorisant la finesse et la minéralité des vins blancs. Le climat continental offre des maturations lentes et précises, permettant un équilibre parfait entre fraîcheur et concentration. Riche d’une histoire viticole séculaire, ce village incarne l’excellence parmi les grands blancs de Bourgogne, où chaque parcelle exprime une identité singulière.

À table, ce Puligny-Montrachet Premier Cru se mariera parfaitement avec des poissons nobles comme un turbot rôti ou une sole meunière, relevés d'une sauce légère au beurre. Il accompagnera également des crustacés raffinés, tels que des noix de Saint-Jacques poêlées ou un homard à la crème légèrement citronnée. Pour sublimer les saveurs régionales, servez-le avec un jambon persillé bourguignon ou un fromage à pâte dure affiné, comme un Comté jeune.

Pour apprécier toute la complexité aromatique et la fraîcheur de ce vin, je vous recommande de le servir entre 11 et 13°C. Il gagnera en expressivité après une légère aération, révélant ses notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, de noisette fraîche et une trame minérale caractéristique.