Vins Puligny-montrachet Etienne Sauzet - Sous Le Puits - 2022

Avis Viniou

Ce Puligny-Montrachet "Sous Le Puits" 2022 du domaine Etienne Sauzet est un superbe représentant des grands blancs de Bourgogne. Issu du cépage Chardonnay, ce vin provient de la parcelle emblématique "Sous Le Puits", située sur les hauteurs du village de Puligny-Montrachet. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques globalement chaudes mais ponctuées de pluies bienvenues, a permis de récolter des raisins à parfaite maturité, tout en préservant une belle fraîcheur aromatique. La vinification, selon la tradition du domaine, privilégie le respect du fruit et du terroir : pressurage doux, fermentation en fûts de chêne, puis élevage sur lies fines pour développer complexité, onctuosité et équilibre.

Puligny-Montrachet se situe au cœur de la Côte de Beaune, célèbre dans le monde entier pour la finesse de ses vins blancs. Le terroir ici se distingue par des sols calcaires très caillouteux mêlés à de l’argile, conférant finesse minérale et tension au vin. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré : des hivers froids, des étés chauds mais rarement excessifs, et une belle amplitude thermique favorisent l’expression aromatique du Chardonnay. L’histoire viticole de Puligny-Montrachet remonte au Moyen Âge, et ces parcelles en coteau, exposées au levant, sont parmi les plus recherchées pour l’élaboration de grands blancs.

Ce vin blanc sec, ciselé et raffiné, brille par ses notes d’agrumes, de fleurs blanches, et sa pointe d’amande fraîche. Sa bouche révèle une minéralité crayeuse, une tension vibrante et une jolie profondeur. Il accompagnera idéalement des plats délicats comme un carpaccio de Saint-Jacques, des filets de sole meunière, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore un fromage de chèvre affiné de la région, tel que le Charolais.

Pour une expérience optimale, servez ce Puligny-Montrachet entre 11 et 13°C. Pensez à le carafer dans sa jeunesse pour libérer toute sa palette aromatique, ou patientez quelques années en cave pour découvrir sa majestueuse évolution.