Vins Puligny-montrachet Michel Bouzereau et Fils - Le Cailleret - 2016

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru "Le Cailleret" 2016 du domaine Michel Bouzereau et Fils est un vin blanc d’exception issu exclusivement du cépage Chardonnay. Le millésime 2016, marqué par un printemps difficile mais sauvé par un été chaud et ensoleillé, a donné naissance à des vins à la fois concentrés et élégants. Le terroir "Le Cailleret", classé Premier Cru, se distingue par ses sols calcaires très caillouteux, riches en minéraux, qui confèrent au vin une structure raffinée et une grande pureté d’expression. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec un élevage sur lies fines en fûts de chêne qui apporte de la complexité sans dominer l’expression du terroir.

La Côte de Beaune, en Bourgogne, est mondialement réputée pour ses grands vins blancs. Puligny-Montrachet, village emblématique, s'étend sur des coteaux exposés à l’est, bénéficiant d’un ensoleillement optimal. Le climat tempéré à tendance continentale, avec des nuits fraîches qui préservent l’acidité et l’aromatique du chardonnay, est idéal pour produire des vins de garde, fins et équilibrés. Le sous-sol calcaire, issu de la période jurassique, donne à ces vins une minéralité et une longueur en bouche remarquables. La richesse viticole de la région s’exprime grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce vin blanc se révèlera magnifiquement avec des mets raffinés. Un accord classique serait un filet de bar poêlé, accompagné d’une purée de panais ou de légumes racines. Il sublime également des coquilles Saint-Jacques simplement snackées, une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux champignons et parmesan. Les fromages à pâte pressée cuite comme le Comté affiné constituent un choix pertinent, tout comme, dans la tradition bourguignonne, un jambon persillé en entrée.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Puligny-Montrachet entre 11 et 13°C, dans de grands verres à vin blanc, afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique et la subtilité de ce Premier Cru. Un léger carafage peut s’avérer bénéfique pour que le vin libère pleinement ses arômes.