Vins Puligny-montrachet La Croix de Puligny-Montrachet - Champ Gain - 2000

Avis Viniou

La cuvée Champ Gain 2000 du Château La Croix de Puligny-Montrachet, classée Premier Cru, incarne toute la noblesse des grands blancs de Bourgogne. Ce vin, issu exclusivement du cépage Chardonnay, exprime avec raffinement le savoir-faire du domaine et la singularité de son terroir. Le millésime 2000, marqué par une météo contrastée mais clémente à la fin de la saison, offre des vins équilibrés, aux arômes délicats et à la belle fraîcheur. Les raisins proviennent du climat Champ Gain, qui se situe en altitude sur le coteau de Puligny-Montrachet, bénéficiant de sols pauvres, argilo-calcaires, favorisant la concentration et la minéralité du vin. La vinification, traditionnelle en fûts de chêne souvent partiellement neufs, permet d’obtenir une complexité aromatique mêlant notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de fruits à chair jaune et subtiles touches boisées ou briochées.

La Côte de Beaune est réputée mondialement pour ses grands vins blancs issus de Chardonnay, et Puligny-Montrachet, en particulier, se distingue par la pureté cristalline de ses crus. Le climat de cette partie de Bourgogne est de type semi-continental avec des étés tempérés, favorisant une maturation lente et complète des raisins, essentielle à la finesse du style local. L’histoire prestigieuse de ces terroirs, travaillés depuis le Moyen Âge, a forgé une identité propre, alliant tradition et recherche de l’excellence.

Ce grand blanc de Bourgogne s’accorde parfaitement avec des mets nobles : poissons fins en sauce, homard, noix de Saint-Jacques poêlées, mais aussi une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux cèpes. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné révèlent également sa minéralité tendue. Pour une expérience régionale, on peut également l’apprécier avec des escargots de Bourgogne.

Je vous conseille de servir ce Premier Cru entre 12 et 14°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et de préserver sa fraîcheur. Veillez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant service pour qu’il puisse exprimer toute sa complexité. Un vin de garde, mais déjà superbement épanoui dans ce millésime.