Vins Puligny-montrachet Domaine Berthelemot - 1er Cru Les Folatières - 2021

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 1er Cru « Les Folatières » 2021 du Domaine Berthelemot illustre à merveille l’élégance des grands blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du Chardonnay, ce vin déploie une robe or pâle aux reflets scintillants. Le terroir du climat Les Folatières, réputé, se distingue par un sol argilo-calcaire riche et bien drainé, situé à mi-coteau, conférant au chardonnay toute sa finesse et sa minéralité. Le millésime 2021, marqué par des conditions météorologiques capricieuses et un rendement limité, donne ici un vin à la fois tendu, pur et remarquablement ciselé. La vinification en fûts de chêne, avec une proportion mesurée de bois neuf, souligne des notes subtiles de fleur blanche, d’amande fraîche, de citron confit, relevées par une pointe de noisette et une finale saline.

Située au cœur de la Côte de Beaune, la commune de Puligny-Montrachet est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs. Le climat local, de type semi-continental, est ponctué de variations saisonnières marquées, ce qui apporte fraîcheur et équilibre aux raisins. Les sols, principalement calcaires, favorisent la profondeur aromatique et la tension propres à l’appellation. L’histoire viticole du village, qui remonte au Moyen Âge, a bâti une réputation d’excellence, et les Folatières figurent parmi les plus renommés des premiers crus du secteur.

Ce premier cru appelle des accords raffinés. Il accompagnera à merveille un homard rôti, un turbot sauce hollandaise, mais aussi des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un risotto aux asperges vertes. Côté spécialités bourguignonnes, un jambon persillé ou une volaille de Bresse à la crème sublimeront également ce vin. Évitez les mets trop épicés ou trop sucrés pour ne pas masquer sa délicatesse.

Pour en apprécier toute la complexité, servez ce Puligny-Montrachet entre 11 et 13°C, après un passage en carafe d’une quinzaine de minutes si le vin est encore jeune, afin d’ouvrir son bouquet et de révéler toute sa palette aromatique.