Le Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2018 du Domaine Berthelemot est un grand vin blanc de Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime 2018 s’illustre par une belle maturité du raisin, portée par un été chaud, offrant richesse et équilibre. La parcelle "Les Folatières" est l’un des climats les plus réputés de Puligny-Montrachet, bénéficiant d’un terroir argilo-calcaire très drainant, en exposition est-sud-est, qui favorise une maturité optimale des baies tout en préservant finesse et tension. La vinification au domaine, très respectueuse du fruit, privilégie des fermentations en fûts de chêne (dont une proportion modérée de bois neuf), suivies d’un élevage sur lies fines qui donne au vin ampleur, complexité et longueur.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement Puligny-Montrachet, est depuis des siècles une référence mondiale pour les grands crus de Chardonnay. Son histoire viticole remonte au Moyen Âge et s’appuie sur un savoir-faire unique. Le climat tempéré, ponctué de brumes matinales en automne, ainsi que les sols calcaires aux affleurements caillouteux, confèrent aux vins une minéralité racée et une élégance remarquable. Les vignes en Premier Cru bénéficient de microclimats minutieusement identifiés, participant à la renommée de ces cuvées haut de gamme.
L’accord mets-vin avec un Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2018 sera particulièrement réussi autour d’une cuisine raffinée. Ce vin blanc sec et puissant s’accordera avec des noix de Saint-Jacques juste poêlées, un turbot beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème, voire un homard à la nage. Les plats traditionnels de Bourgogne, tels qu’un jambon persillé servi en entrée, peuvent aussi faire ressortir la fraîcheur et la texture du vin. N’hésitez pas à proposer également des fromages à pâte dure et affinée, comme un Comté vieux.
Je vous conseille de déguster ce vin entre 12 et 14°C pour apprécier toute sa finesse aromatique et sa belle texture. Ouvrez-le une demi-heure avant le service pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce 2018, déjà très plaisant, possède toutefois un joli potentiel de garde de 8 à 10 ans, voire davantage, pour ceux qui apprécient les notes plus évoluées du grand Chardonnay bourguignon.
