Avis Viniou
Ce Puligny-Montrachet du Domaine Leflaive, élevé en biodynamie, est un vin d’exception emblématique de la Bourgogne. Issu majoritairement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec s’exprime avec finesse et complexité. Bien que non millésimé, il reflète tout le savoir-faire de la maison Leflaive, régulièrement saluée pour la pureté de ses cuvées. Sur ce terroir unique, composé de sols argilo-calcaires parsemés de marnes blanches, le Chardonnay développe une expression minérale remarquable, alliant fraîcheur et profondeur. L’élevage traditionnel en fûts de chêne, mais toujours mesuré chez Leflaive, confère structure et élégance sans masquer la typicité du terroir.
La commune de Puligny-Montrachet est le berceau de quelques-uns des plus grands Chardonnay du monde. Le climat bourguignon, tempéré avec des variations continentales marquées, ainsi que la diversité des expositions et la richesse des sols, expliquent l’incroyable palette aromatique des vins locaux. L’histoire viticole du village s’enracine dans une tradition ancienne : les vins de Puligny-Montrachet sont recherchés pour leur équilibre, leur tension et leur potentiel de garde.
Ce Puligny-Montrachet dévoile des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche, avec des notes subtiles de noisette et une belle touche minérale. Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés : un poisson noble (bar, sole) poché ou en sauce, des noix de Saint-Jacques juste saisies, un risotto aux asperges ou un poulet à la crème. Les fromages à pâte dure comme le Comté affiné ou un chèvre frais révèleront également la finesse de sa minéralité.
Pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et sa fraîcheur, servez-le entre 11 et 13°C, dans un verre à vin blanc ample pour favoriser l’ouverture des parfums. Une légère aération en carafe peut s’avérer bénéfique, surtout si le vin est jeune.
