Vins Puligny-montrachet Domaine Etienne Sauzet - Champ Canet - 2019

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru "Champ Canet" 2019 du Domaine Etienne Sauzet est un vin blanc d’exception issu à 100% de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 se distingue par la maturité du fruit et une belle trame minérale, résultat d’une météo équilibrée ayant permis d’atteindre des maturités optimales sans excès de chaleur. Le terroir de Champ Canet, l’un des plus recherchés de Puligny-Montrachet, repose sur des sols argilo-calcaires, conférant au vin finesse, tension et profondeur. La vinification, chère au Domaine Sauzet, respecte la pureté du fruit et le potentiel du terroir : pressurage doux, fermentation en fûts de chêne avec une proportion raisonnable de bois neuf, puis élevage sur lies fines pour renforcer la complexité aromatique et la richesse en bouche.

La Côte de Beaune, berceau du Chardonnay, offre un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des printemps doux et des étés maîtrisés ; les variations d’altitude et l’exposition garantissent des vins subtils et élégants. L’histoire de Puligny-Montrachet est intimement liée aux moines cisterciens et à la grande tradition viticole bourguignonne, conférant à ses crus une aura et une valeur incomparables. Les sols ici, marqués par la pierre calcaire, donnent des vins à la fois généreux, racés et d’une grande précision aromatique.

Le Puligny-Montrachet "Champ Canet" s’accorde idéalement avec des poissons nobles comme le turbot rôti au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou un risotto aux asperges blanches. Les accords avec la volaille de Bresse sauce crème ou un joli fromage affiné du type comté sont également superbes, mettant en valeur à la fois la richesse et la vivacité du vin. Pour rester dans une note régionale, une fine quenelle de brochet ou un sandre au beurre blanc seront des partenaires de choix.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 11-13°C. Le carafer quelques instants peut permettre aux arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et aux nuances de noisette et de pierre à fusil de s’exprimer pleinement. Sa finale saline et persistante promet de belles émotions à la dégustation. Ce vin a également un beau potentiel de garde, idéalement 8 à 15 ans pour révéler toute sa complexité.