Vins Puligny-montrachet Domaine Etienne Sauzet - Champ-Canet - 2020

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru « Champ-Canet » 2020 du Domaine Etienne Sauzet est un vin blanc d’exception issu à 100 % de chardonnay, cépage noble de Bourgogne. Ce millésime 2020 fait la part belle à la fraîcheur et à la structure, alliant avec élégance tension minérale et richesse aromatique. Le terroir du climat Champ-Canet, classé Premier Cru, est reconnu pour ses sols argilo-calcaires caillouteux, conférant au vin une finesse et une vibrance qui signent le style de Puligny-Montrachet. La vinification soignée au Domaine Etienne Sauzet privilégie l’équilibre, avec des fermentations en fûts de chêne dont une part raisonnable de bois neuf, puis un élevage sur lies qui complexifie et arrondit la texture sans dominer les arômes du fruit.

Puligny-Montrachet est l’un des villages les plus prestigieux de la Côte de Beaune, véritable royaume des grands chardonnays de terroir. Ce secteur bénéficie d’un climat continental avec des étés modérés, permettant une maturation lente des baies et préservant une superbe acidité naturelle. Les sols, riches en calcaire, sont idéaux pour produire des vins ciselés et racés. Depuis des siècles, ce vignoble incarne l’excellence bourguignonne, produisant des vins recherchés pour leur pureté, leur précision et leur potentiel de garde.

Avec sa palette aromatique délicate, entre notes d’agrumes, de fleurs blanches, de noisette fraîche et de pierre humide, ce Puligny-Montrachet Premier Cru se mariera parfaitement avec des mets raffinés. Il accompagne à merveille les poissons nobles grillés ou en sauce beurre blanc, les noix de Saint-Jacques poêlées, les volailles de Bresse à la crème et les fromages bourguignons subtils comme le chèvre frais. Pour suivre la tradition locale, essayez-le sur un sandre au beurre blanc ou une blanquette de veau légère : l’alliance souligne à la fois la richesse et la fraîcheur du vin.

Servez ce vin idéalement à une température de 11-13°C, dans des verres à vin blanc élancés afin de préserver l’éclat de ses arômes. Laissez-le s’aérer quelques minutes pour exprimer toute sa complexité, et n’hésitez pas à l’attendre quelques années en cave pour savourer son évolution harmonieuse.