Vins Puligny-montrachet Domaine Michel Bouzereau et Fils - Les Caillerets - 2022

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru « Les Caillerets » 2022 du Domaine Michel Bouzereau et Fils incarne toute la noblesse du chardonnay en Bourgogne. Issu exclusivement de ce cépage prestigieux, le vin profite du terroir unique de la parcelle « Les Caillerets », réputée pour sa finesse et son éclat. Sur ce millésime 2022, on retrouve toute la fraîcheur aromatique propre aux grands vins blancs de Bourgogne, avec des notes de fleurs blanches, de poire, de pêche et une délicate touche de noisette. La vinification, en fûts de chêne avec un élevage maîtrisé, respecte l’équilibre entre expression du fruit et complexité, tout en préservant la minéralité cristalline caractéristique du climat.

La Côte de Beaune, cœur historique des grands vins blancs de Bourgogne, se distingue par ses sols calcaires riches en marnes, idéaux pour le développement du chardonnay. Puligny-Montrachet s’étend sur des coteaux bien exposés, bénéficiant d’un climat tempéré, ponctué de microclimats favorables à une maturation lente et équilibrée des raisins. L’appellation a bâti sa renommée sur sa capacité à produire des vins d’une pureté exceptionnelle, alliant tension, élégance et persistance aromatique. Les Premiers Crus comme « Les Caillerets » sont voisins de Grands Crus prestigieux, ce qui explique la grande distinction de ce terroir dans l’histoire viticole bourguignonne.

Ce grand vin blanc accompagnera avec raffinement des mets délicats. Il saura sublimer des crustacés nobles tels qu’un homard poché au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou un filet de bar rôti. Le mariage avec des volailles à la crème, comme une poularde de Bresse aux morilles, s’avérera également délicieux. Pour une association régionale, optez pour des escargots de Bourgogne ou un fromage affiné de type comté.

Servez ce Puligny-Montrachet autour de 11-13°C pour apprécier toute sa palette aromatique et sa finesse. Idéalement, ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Vous pouvez également le garder en cave plusieurs années : il gagnera alors encore en complexité et en profondeur.