Vins Puligny-montrachet Domaine Michel Bouzereau et Fils - Les Caillerets - 2023

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru “Les Caillerets” 2023 du Domaine Michel Bouzereau et Fils est un vin blanc d’exception, issu à 100 % du cépage chardonnay, cépage roi de la Côte de Beaune. La parcelle “Les Caillerets” fait partie des climats les plus prestigieux de l’appellation, avec des vignes implantées sur des sols caillouteux et calcaires qui confèrent au vin une tension et une minéralité remarquables. Le millésime 2023, marqué par une climatologie généreuse mais équilibrée, offre des vins frais, précis et élégants, révélant parfaitement l’expression du terroir et la délicatesse de la vinification du domaine Bouzereau, réputé pour son approche traditionnelle et respectueuse de la vigne comme des raisins. La fermentation et l’élevage en fûts de chêne, dont une proportion modérée de bois neuf, apportent complexité et notes grillées sans masquer la pureté du fruit.

La région de Puligny-Montrachet, cœur historique de la Bourgogne viticole, se distingue par un microclimat lumineux tempéré par des brises fraîches, et un sol mince, riche en pierres blanches et en calcaire, qui favorise une maturation lente et progressive des raisins, essentielle à l’équilibre et à la fraîcheur des meilleurs chardonnays. Les vins blancs de Puligny sont célèbres pour leur structure racée, leur finesse aromatique, mais aussi leur potentiel de garde remarquable. Le climat “Caillerets”, l’un des plus fameux, remet toujours au premier plan la minéralité et la tension propres à ce terroir d’exception.

Ce vin se mariera idéalement avec des mets raffinés : un turbot rôti, une sole meunière, des coquilles Saint-Jacques juste saisies, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé ou à un fromage souple de type époisses affiné, bien qu’il s’épanouisse surtout sur des saveurs subtiles et légèrement iodées.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Puligny-Montrachet Premier Cru à une température de 12-14°C. Pensez à l’aérer en carafe une quinzaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique : fleurs blanches, agrumes délicats, pierre à fusil et une touche discrète de brioche. Vous apprécierez sa longueur en bouche et son équilibre raffiné, garant du très grand savoir-faire bourguignon.