Vins Puligny-montrachet Louis Max - 2012

Avis Viniou

Ce Puligny-Montrachet 2012 du domaine Louis Max est un vin blanc sec d’exception, élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2012, marqué par une vendange difficile en raison d’un climat capricieux, a donné naissance à des vins d’une grande intensité aromatique, avec un bel équilibre entre fraîcheur, maturité du fruit et tension minérale. Le terroir de Puligny-Montrachet, réputé pour ses sols argilo-calcaires particulièrement drainants et son exposition idéale, confère à ce vin son caractère précis, vif et élégant. La vinification, généralement réalisée en fûts de chêne avec un élevage sur lies, apporte une belle complexité, des notes beurrées et toastées, tout en préservant la finesse et la pureté du chardonnay.

La Côte de Beaune, cœur prestigieux de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs, et Puligny-Montrachet en fait figure d’exemple. Ce village, situé entre Meursault et Chassagne-Montrachet, bénéficie d’un climat continental tempéré, souvent synonyme de belles maturités et d’expressions aromatiques subtiles. Les sols, riches en marnes, sont propices à l’épanouissement du Chardonnay, donnant naissance à des vins alliant harmonieusement puissance, minéralité et raffinement. Historiquement, la région s’est distinguée dès le Moyen Âge par la qualité de ses blancs qui ont su séduire rois et amateurs du monde entier.

Ce Puligny-Montrachet 2012 s’accorde idéalement avec des poissons nobles tels qu’un bar rôti, un turbot sauce légère, ou des fruits de mer raffinés comme des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il saura également sublimer une volaille de Bresse à la crème, ou des fromages à pâte dure comme le Comté affiné, dans l’esprit des alliances régionales. Pour une expérience authentique, n’hésitez pas à l’associer à un jambon persillé bourguignon.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 11-13°C pour exprimer toute la subtilité de ses arômes et sa belle fraîcheur minérale. Ouvrez-le 30 minutes à l’avance pour permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa complexité. Une belle dégustation en perspective.