Vins Puligny-montrachet Domaine Matrot - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Matrot signe ici un Puligny-Montrachet Premier Cru 2007, un grand vin blanc sec de Bourgogne élaboré à partir du cépage chardonnay, emblématique de la région. Sur ce millésime, le vin dévoile une robe or pâle étincelante. Il provient de vignobles cultivés en bio sur la Côte de Beaune, où les sols argilo-calcaires propices à la finesse minérale côtoient une viticulture attentive. Après une vinification soigneuse et un élevage en fûts de chêne bien maîtrisé, ce Puligny-Montrachet Premier Cru exprime à la fois précision aromatique, éclat fruité et belle structure.

La région de Puligny-Montrachet, dans la Côte de Beaune, bénéficie d’un microclimat tempéré, modéré par les collines bourguignonnes. La réputation séculaire de cette appellation tient à la qualité unique de ses terroirs, où la craie et la pierre confèrent au chardonnay une minéralité racée, soutenue par une élégante fraîcheur. L’histoire viticole de la Bourgogne s’incarne ici de façon exemplaire, avec des parcelles soignées depuis des générations et une tradition d’excellence consacrée aux grands vins blancs.

Avec sa structure droite, sa minéralité marquée et ses notes complexes d’agrumes mûrs, de noisette, de beurre frais et de fleurs blanches, ce Puligny-Montrachet Premier Cru 2007 s’accordera à merveille avec des produits nobles. Il mettra en valeur des poissons fins comme une sole meunière ou un turbot sauce beurre blanc, mais aussi des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, des volailles à la crème ou encore un risotto aux champignons des bois. Pour rester dans l’esprit bourguignon, une quenelle de brochet sauce nantua ou une poularde de Bresse truffée constitue également une alliance raffinée.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 12-14°C afin de révéler toute la complexité de son bouquet sans masquer sa tension et sa fraîcheur. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant de le déguster pour permettre à ses arômes subtils de s’exprimer pleinement.