Vins Puligny-montrachet Domaine Matrot - 2019

Avis Viniou

Ce Puligny-Montrachet 2019 du Domaine Matrot est une belle expression de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Produit exclusivement à partir du cépage chardonnay, ce vin sec dévoile une grande pureté aromatique : le nez s’ouvre sur des notes subtiles de fleurs blanches, d’agrumes, de pêches et de noisette fraîche, relevées par une pointe légèrement grillée apportée par l’élevage partiel en fûts de chêne. En bouche, il présente un équilibre remarquable entre vivacité et onctuosité, avec une longue finale minérale, typique du terroir de Puligny-Montrachet. Millésime 2019 oblige, on retrouve une belle maturité de fruit associée à une tension élégante, promesse d’une belle évolution sur quelques années.

La commune de Puligny-Montrachet bénéficie d’un terroir exceptionnel, avec des sols majoritairement argilo-calcaires très drainants et des expositions idéales, qui permettent au chardonnay de s’exprimer avec une grande finesse. Le climat de la Côte de Beaune est de type continental tempéré, permettant d’obtenir des raisins à la maturité parfaite tout en préservant l’acidité naturelle. L’histoire viticole de Puligny-Montrachet est prestigieuse, et les vins du secteur sont recherchés pour leur complexité et la pureté de leur expression minérale.

Pour mettre en valeur ce Puligny-Montrachet, il conviendra parfaitement à des accords raffinés : fruits de mer, crustacés nobles comme le homard ou les langoustines, poissons blancs en sauce légère, mais aussi des volailles à la crème ou des risottos aux champignons. Un classique bourguignon tel qu’une poularde de Bresse à la crème fera également merveille. Sur le fromage, privilégiez un comté affiné ou un chèvre frais.

Servez ce vin à une température de 10-12°C pour en apprécier toute la délicatesse aromatique et la texture soyeuse. Pensez à le carafer une demi-heure avant le service si vous le dégustez jeune, afin de révéler toute sa palette et son élégance.