Avis Viniou
Le Domaine Jacques Carillon signe ici un Puligny-Montrachet Premier Cru « Les Perrières » 2022, un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce cru de la Côte de Beaune exprime tout le raffinement de son terroir prestigieux. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, offre des raisins à pleine maturité, équilibrant fraîcheur et richesse aromatique. Le lieu-dit Les Perrières repose sur des sols pierreux et calcaires, révélant au vin une belle minéralité. Le travail soigné au chai, souvent en fûts de chêne dont une partie renouvelée chaque année, magnifie la structure tout en respectant la pureté du fruit. À la dégustation, ce Puligny-Montrachet dévoile une robe légèrement dorée, un bouquet élégant mêlant agrumes, fleurs blanches, amande et une touche beurrée subtile. En bouche, l’équilibre entre tension minérale et richesse s’exprime avec précision et une longue persistance aromatique.
Le village de Puligny-Montrachet, cœur historique de la Bourgogne, est réputé dans le monde entier pour ses vins blancs d’exception. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, la vigne y profite d’étés chauds et d’hivers frais, assurant une maturité optimale. Les sols, marneux et calcaires, offrent un drainage idéal propice à l’expression du chardonnay. L’histoire viticole locale remonte au Moyen-Âge, avec une tradition viticole perpétuée par des familles comme les Carillon, enracinées depuis des générations.
Pour sublimer ce vin, privilégiez la gastronomie bourguignonne : une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un homard grillé ou une sole meunière. Des accords plus audacieux comme un risotto aux asperges ou un comté affiné sauront également lui donner la réplique.
Je recommande de le servir frais, mais non glacé, entre 11 et 13°C. N’hésitez pas à le carafer dans sa jeunesse pour libérer tous ses arômes. Ce vin s’exprimera magnifiquement au fil des ans, dévoilant une profondeur et une complexité croissantes avec l’évolution en cave.
